ingredientes
500 grs. de jibia
200 grs. de almendras
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
4 daditos de pan
3cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
pimienta negra
vasitode vino fino
1 cucharadita de concentrado de verduras
ajos secos
2 cucharadas de harina
cuando estén todo dorado pasarlo por la batidora, sin triturar demasiado, que queden pequeños trozos de almendra impregnar la jibia con harina.
Poner en una olla el aceite a calentar bien fuerte y echar la jibia enharinada, cuando toma color, añadir el batido de almendras.
Echar un chorreón de vino blanco, los ajos secos, y la cucharadita de concentrado, y a fuego medio hasta que estén tierna.